Steikarsalatið sem sérfræðingarnir sverja að sé stórkostlegt

• 700 g lambakjöt
• 2 tsk. hveiti
• 1 ½ msk cumin (ath ekki kúmen)
• 90 ml dökk sojasósa, t.d. frá Blue dragon
• 60 ml hrísgrjónaedik, t.d. Rice vinegar frá Blue dragon
• 1 msk. sykur
• 2 eggaldin, skorin í bita
• salt og pipar
• 60 ml grænmetisolía
• 2 cm ferskt engifer, skorið í þunna strimla
• 3 rauð chillí, fræhreinsuð og smátt söxuð
• 1 búnt vorlaukar, skornir smátt
• ½ búnt ferskt kóríander, saxað

Aðferð:

Skerið lambakjötið í bita og þerrið. Setjið í skál og bætið hveiti, 1 msk af cumin, helming af sojasósunni, helming af hrísgrjónaedikinu og sykri. Blandið vel saman og marinerið í amk 30 mínútur.

Skerið eggaldin niður í bita og setjið í skál ásamt afganginum af cuminkryddinu og salti.

Hellið helming af olíu á pönnu og hitið vel. Steikið eggaldin í um 5 mínútur við háan hita og hrærið af og til í blöndunni eða þar til eggaldinið er farið að brúnast.

Bætið engifer og 1 msk af sojasósu saman við og steikið í nokkrar mínútur til viðbótar.

Takið af pönnunni og þerrið. Geymið.

Hitið pönnuna og bætið þá afganginum af olíunni þar á.

Steikið kjötið í þremur hlutum á pönnunni. Í um 2 mínútur á hvorri hlið. Endurtakið með afganginn af kjötinu.

Þerrið kjötið og hellið um helming af olíunni af pönnunni.

Setjið allt kjötið aftur á heita pönnuna ásamt eggaldin, sojasósu, ediki, chilí, vorlauk og kóríander og veltið saman í nokkrar mínútur. Setjið á disk og berið fram.