Tikka Masala ketó kjúklingur

Marinering:

• 1 dl hrein jógúrt
• 1 tsk túrmerik
• ½ tsk garam masala
• 1 matskeið sítrónusafi
• garam masala
• svartur pipar

Ég mæli einnig með því að nota úrbeinuð læri frekar en bringur - meiri fita í þeim sem er fullkomið fyrir ketó mataræðið en einnig betra kjöt í svona rétti.

Tikka masala (Uppskriftin miðast við fyrir 2-3)

• 2-3 matskeiðar olía
• Dós af kókósmjólk
• 1 teskeið ferskt engifer
• 2-3 hvítlauskrif
• 1 laukur (lítill)
• 1 ferskur chilli
• 3 ½ matskeið af garam masala*
• 60 gr tómatpúrra
• Salt eftir smekk
• Fersk kóríander

*Ef þið eigið ekki til garam masala (ég keypti í usa) þá er hægt að blanda saman jöfnum hlutföllum af kúmen, kóríander, kardimommum, pipar, kanil, negull og múskati.

Aðferð:

Skerið laukinn og hvítlaukinn mjög smátt og steikið upp úr olíu þar til hann brúnast. Bætið svo við smátt skornu engifer og chilli og haldið áfram að steikja á miðlungshita í um 10 mín. Bætið smá vatni út á pönnuna og látið malla í um 10 mín. Bætið svo við kryddunum. Ef grænmetið byrjar að steikjast við pönnuna (verða stökkt) bætið þá við meira vatni. Næst er tómatpúrrunni bætt við og látið malla, svo kókósmjólinni. Munið að smakka reglulega til að sjá hvort það vantar meira salt eða önnur krydd.

Steikið kjúklinginn á annarri pönnu (eða hvaða kjöt sem þið eruð með) og setjið svo út á sósuna, þar sem ég var með afgangs lambalæri skar ég það í litla bita og bætti út í sósuna. Að lokum er stráð ferskum kórídaner yfir allt.