Nauta enchiladas með beikoni, rjómaosti og jalapeno

Þessi uppskrift er fyrir 3 eða 2 mjög svanga

Enchilada sósa:

• Passata, 400 g
• Kjúklingasoð, 2 dl
• Hveiti, 2 msk
• Smjör, 30 g
• Chipotle mauk, 1 tsk
• Kjúklingakraftur, 1 tsk
• Hvítlauksduft, 1 tsk
• Laukduft, 1 tsk
• Oregano, 1 tsk
• Cayenne pipar, 0,5 tsk
• Salt eftir smekk

Enchiladas:

• Ungnautahakk, 500 g
• Beikon, 5 sneiðar
• Litlar tortilla vefjur, 8 stk (1 pakki)
• Tómatpúrra, 2 msk
• Chipotle mauk, 1 tsk
• Chunky salsa sósa, 230 g (1 krukka)
• Rjómaostur, 50 g
• Jalapeno, 15 g
• Kjötkraftur, 1 tsk / Oscar
• Kjúklingakraftur, 1 tsk / Oscar
• Cumin, 1 tsk
• Mexico fiesta, 2 tsk / Pottagaldrar
• Pizzaostur, 100 g
• Lárpera, 1 stk
• Kirsuberjatómatar, 100 g
• Kóríander, 5 g

1. Bræðið smjör í littlum potti og pískið hveiti saman við. Látið svo smjörbolluna eldast í 1-2 mín en hrærið stanslaust í.

2. Bætið restinni af hráefnunum fyrir enchilada sósuna út í pottinn á látið malla rólega þar til sósan hefur þykkst aðeins. Smakkið til með salti og geymið undir loki.

3. Stillið ofn á 180 °C með blæstri.

4. Skerið beikon í bita. Hitið olíu á pönnu og steikið beikonbitana þar til þeir eru nánast fulleldaðir. Bætið hakki út á pönnuna og steikið þar til það er fulleldað.

5. Saxið jalapeno og bætið út á pönnuna ásamt tómatpúrru og steikið í 2 mín. Bætið svo salsa sósu, chipotle mauki, rjómaosti, kjötkrafti, kjúklingakrafti, cumin og mexico fiesta kryddblöndu út á pönnuna og látið malla í nokkrar mín. Smakkið til með salti.

6. Hitið tortilla vefjurnar í 30 sek í örbylgjuofni til að mýkja þær, en þá er auðveldara að rúlla þeim upp.

7. Skiptið kjötblöndunni jafnt á milli tortilla vefjanna og rúllið þeim þétt upp. Leggið þær í eldfast mót og hellið svo enchilada sósunni yfir og meðfram þeim. Toppið með osti og bakið í miðjum ofni í 20 mín.

8. Skerið tómata og lárperu í bita og saxið kóríander. Berið fram með til hliðar

Endilega taggið mig á instagram ef þið eldið frá mér uppskrift!