Hreindýrabollur með brúnni sósu

Bollur:

• 500 g hreindýrahakk
• 2 brauðsneiðar eða ¾ dl gott brauðrasp
• 8-10 einiber, steytt
• 1 tsk. heill allrahanda eða ½-3/4 tsk. duft
• 12-14 þurrkaðar apríkósur, saxaðar smátt
• 1 egg
• 3 msk. rjómi
• salt og nýmalaður pipar
• 2 msk. olía til að steikja upp úr

Sósa:

• 2 msk. olía
• 1 laukur, saxaður
• 2 ½ dl vatn + villikraftur
• ¾ dl rjómi
• e.t.v. örlítið af sósuþykki

Blandið öllu saman sem fer í bollurnar, það er gott að gera það í hrærivél með hræraranum, annars bara hnoða saman í skál. Mótið frekar litlar bollur. Steikið laukinn í olíu og setjið til hliðar á disk. Steikið bollurnar, helminginn í einu svo þær brúnist vel. Bætið lauknum aftur á pönnuna með bollunum. Hellið vatni og villikraft út á, látið suðuna koma upp, lækkið síðan og látið allt malla saman í 10-15 mín, fer eftir stærð á bollum. Bætið rjómanum út í, sjóðið saman og smakkið til með salti og pipar. Þykkið með sósuþykki. Berið fram með soðnum kartöflum, rabarbarasultu og heimalöguðum rauðrófum.

Heill allrahanda fæst í Melabúð