Kjúklingaréttur með krömdum ólífum, steinselju og hvítlauk

Fyrir 3

• 700 g kjúklingalæri, frá Rose Poultry
• 1-2 tsk. turmeric
• 5 msk. ólífuolía, t.d. extra virgin ólífuolía frá Philippo Berio
• salt og pipar
• 60 ml hvítvínsedik
• 1 krukka grænar ólífur, steinlausar
• 1/2 búnt fersk steinselja
• 2 hvítlauksrif
• 2 msk. hvítvín (eða sítrónusafi)

Leiðbeiningar

1. Setjið lærin í ofnfast mót og kryddið með turmeric, salti og pipar og dreypið olíu yfir.

2. Hellið síðan ediki yfir kjúklingalærin og látið inn í 200°C heitan ofn í um 30 mínútur eða þar til þau eru gyllt á lit og elduð í gegn.

3. Á meðan kjúklingurinn er í ofninum kremjið ólífurnar lítillega, pressið hvítlaukinn og saxið steinseljuna. Blandið öllu saman í skál ásamt hvítvíni (eða sítrónusafa) og kryddið með salti og pipar.

4. Takið kjúklinginn úr ofninum og setjið á disk. Látið ólífublönduna í ofnfasta mótið sem kjúklingurinn var á og blandið vökvanum sem kom af kjúklingnum saman við ólífumaukið. Hellið yfir kjúklinginn og berið strax fram.

Uppskriftina að þessum kjúklingarétti rakst ég á á vef NYT og hann kallaði á mig enda með eindæmum fallegur og auðveldur í gerð. Þarna hefur enn einn stórgóði kjuklingarétturinn bæst í safnið okkar góða. Njótið vel!