Bleikjuréttur sem er æðislegur

Fyrir 4

• 2-4 bleikjuflök eftir stærð (u.þ.bl. 800 g samtals )
• 50 g möndluflögur
• 2 msk. hveiti
• 2 msk. olía
• 2 msk. smjör
• salt og nýmalaður pipar

Aðferð:

Byrjið á að flaka bleikjuflökin og beinhreinsa ef þess þarf, oftast eru þau beinhreinsuð en borgar sig að athuga það. Skerið flökin í passlega bita til að steikja. Blandið möndlum og hveiti saman og setjið í skál. Hitið olíu og smjör saman á rúmgóðri pönnu. Veltið bleikjunni upp úr möndluhveitinu og steikið gullið á báðum hliðum. Tíminn fer eftir þykkt stykkjanna en það má reikna með að steikja þau 2 mín. á hvorri hlið. Saltið og piprið yfir fiskinn báðum megin. Gott er að bera fram soðnar kartöflur og/eða soðið blómkál eða spergilkál með klípu af smjöri.