Ofnbökuð bleikja í sparifötunum

Fyrir um 5-6 manns

Bleikja og bakaður aspas

• 3 bleikjuflök (um 900 g)
• 1 búnt ferskur aspas
• 130 g brauðrasp
• 60 g rifinn Goðdala Reykir ostur
• 1 msk. saxað timian
• 1 msk. söxuð steinselja
• 2 rifnir hvítlauksgeirar
• 100 g brætt smjör
• Olía, salt og pipar
• Sítrónubátar

Aðferð:

1. Penslið bæði bleikjuflökin og aspasinn með ólífuolíu, saltið, piprið og leggið á bökunarpappír í ofnskúffu (ég notaði tvær skúffur, aðra fyrir fisk og hina fyrir aspas).
2. Hitið ofninn í 200°C og útbúið brauðraspinn á meðan.
3. Blandið brauðrasp, rifnum osti, kryddum, hvítlauk og bræddu smjöri saman í skál með höndunum þar til brauðraspurinn hefur drukkið í sig smjörið.
4. Skiptið blöndunni þá jafnt yfir bleikjuflökin og restinni yfir aspasinn.
5. Spreyið með matarolíuspreyi og bakið í heitum ofninum í um 15-20 mínútur.

Kartöflur

• 3 stórar bökunarkartöflur
• Salt, pipar, hvítlauksduft, timian
• Ólífuolía

Aðferð:

1. Flysjið kartöflurnar og skerið í litla teninga (um 1 x 1 sm)
2. Steikið þær upp úr vel af olíu á meðalheitri pönnu í um 30 mínútur eða þar til þær eru mjúkar í gegn. Gott að krydda þær til eftir smekk og snúa reglulega til að þær festist ekki við pönnuna, bætið við olíu ef þurfa þykir.

Köld sósa

• 1 dós 18% sýrður rjómi frá Gott í matinn
• Safi úr ½ límónu
• 2 msk. saxaður kóríander
• 1 rifið hvítlauksrif

Aðferð:

1. Allt sett saman í skál og hrært saman, borið fram með fiskinum.