Mexíkóskál með Quinola, kjúkling og ferskri dressingu

Í skálina fer 

• 1/2 lítill rauðlaukur smátt skorinn 
• 1/2 dós maísbaunir 
• 1/2 box piccolo tómatar eða aðrir smátómatar skornir í tvennt 
• 1-2 avókadó skorin í þunnar sneiðar 
• 2 vorlaukar smátt skornir og líka þetta græna efst með 
• 1 rauður chilialdin fræhreinsaður (má sleppa)
• 1/2-1 lítil dós ananas og ekki henda safanum 
• 1/2 poki quinola Spicy Mexican 
• 1/2 dós svartar baunir 
• 1/2 ramiro paprika smátt skorin 
• kál að eigin vali 
• Sýrður rjómi með habanero
• 2 kjúklingabringur  

Mexíkó Kryddlögur á bringurnar 

• 1/2 msk laukduft (onion powder)
• 1/2 msk hvítlauksduft (garlic powder alls ekki garlic salt)
• 2 msk sojasósa 
• 2 msk tómatssósa (ketchup) 
• Raspaður börkur af 1 stk lime 
• 1 tsk lime safi 
• 1 tsk hunang 
• salt og pipar 

Salatdressing út á skálina

• Safi úr lítillri ananasdós 
• safi úr 1/2 lime 
• 2 msk olífuolía 
• 5-10 dropar tabasco sósa 
• 1 msk hlynsíróp eða annað síróp 
• salt og pipar 

Aðferð

1. Byrjið á að hita ofn á 200°C og gerið kryddlögin á bringurnarmeð því að hræra vel saman innihaldsefnum
2. Skerið bringur í þunnar sneiðar 
3. Leggjið svo bringubitana á eldfast móti og penslið með kryddleginum báðum megin og saltið ögn og piprið 
4. Stingið í heitan ofninn í 20 mínútur og skerið allt grænmeti niður í skálina á meðan og gerið salatdressinguna 
5. Gott er að setja öll innihaldsefni úr dressingunni í hristiglas og hrista hana vel saman smakkið til og saltið eftir smekk ég vil hana hana frekar salta 
6. Þegar 5 mínútur eru eftir af eldunartíma kjúklingsins er gott að stinga maisbaunum, quinola og svörtum baunum í örbylgjuofn eða í pott og hita upp en ég vil hafa þessi hráefni heit á móti hinu köldu 
7. Raðið svo öllu í skálina og kjúklingabitunum yfir og berið fram með dressingu og sýrðum rjóma 
8. Það er líka gott að nota nachos með þessu eða setja inn í vefju þess vegna