Mexíkóskt kjúklingalasagna (uppskrift fyrir 6-8)

• 5-6 kjúklingabringur
• ½ laukur
• 1 stór eða 2 litlar rauðar paprikur
• 1 bréf burritos-kryddmix
• 2 krukkur af salsasósu (medium eða sterkar, jafnvel ein af hvoru)
• ½ lítri matreiðslurjómi
• smá klípa af rjómaosti (má sleppa)
• tortillur (1 pakki af minni gerðinni)
• mozzarellaostur

Aðferð:

1. Skerið laukinn og paprikuna fínt og kjúklingabringurnar í litla bita. Hitið olíu á pönnu við miðlungsháan hita (ég nota stillingu 7 af 9).
2. Steikið laukinn og paprikuna þar til byrjar að mýkjast, bætið þá kjúklingnum á pönnuna og steikið áfram.
3. Hellið kryddinu yfir og steikið í smá stund til viðbótar. Hellið salsasósum og matreiðslurjóma yfir og látið suðuna koma upp.
4. Hrærið rjómaosti saman við sé hann notaður. Látið sjóða saman í nokkrar mínútur.
5. Setjið tortillaköku í botn á eldföstu formi (það gæti þurft að klippa þær til þannig að þær passi betur).
6. Setjið kjúklingasósuna yfir og síðan á víxl tortillakökur og kjúklingasósu. Endið á kjúklingasósunni.
7. Stráið mozzarellaosti yfir (mjög gott að nota ferskan) og inn í 180°C heitan ofn þar til osturinn er bráðnaður og kominn með fallegan lit.