Matur | mbl | 7.3.2021 | 11:27 | Uppfært 13:13

Mexíkósk kjúklingasúpa sem sprengir alla skala

Ljósmynd/Berglind Hreiðarsdóttir

Vinsælasta kvöldmáltíð landsins er án efa mexíkósk kjúklingasúpa og hefur verið það undanfarin ár ef marka má lestrartölur hér á Matarvef mbl.

Hér kemur gríðarlega spennandi útgáfa frá Berglindi Hreiðars á Gotteri.is sem þið eiginlega verðið að prófa. Hér leikur rjómaostur með grillaðri papriku og chili stórt hlutverk og gefur súpunni einstakt bragð og silkimjúka áferð.

Mexíkósk kjúklingasúpa með rjómaosti

4 skammtar

1 stk. rauð paprika
1 stk. blaðlaukur
1⁄2 stk. laukur
4 stk. kjúklingabringur
1 flaska Heinz Chili-sósa (340 g)
600 g hakkaðir tómatar (1 ½ dós)
500 ml vatn
300 g rjómaostur með grillaðri papriku og chili
150 ml rjómi frá Gott í matinn
salt, pipar og hvítlauksduft
1 msk. kjúklingakraftur
ólífuolía til steikingar
sýrður rjómi frá Gott í matinn
rifinn gratínostur frá Gott í matinn
nachos-flögur

Aðferð:

Skerið papriku í strimla og saxið blaðlauk og lauk.
Setjið til hliðar og geymið.
Skerið kjúklinginn niður í munnstóra bita, steikið léttilega í pottinum upp úr ólífuolíu.
Kryddið til með salti, pipar og hvítlauksdufti og leggið svo til hliðar.
Steikið nú grænmetið í sama potti, bætið við olíu og kryddið eftir smekk.
Þegar grænmetið mýkist má blanda chili-sósunni, hökkuðum tómötum, vatni og rjómaosti saman við og hræra þar til rjómaosturinn er bráðinn saman við súpuna.
Þá má setja kjúklingakjötið og rjómann í pottinn og leyfa að malla aðeins áfram, kryddið til með krafti og kryddum.
Berið Mexíkósúpuna fram með sýrðum rjóma, rifnum osti og nachos-flögum.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir