Matur | mbl | 8.3.2021 | 11:37

Uppáhaldssaltfiskréttur Hönnu Þóru

Ljósmynd/Hanna Þóra

Þessi uppskrift kemur frá Hönnu Þóru og er í ketó útgáfu en hún segir uppskriftina algjörlega frábæra og fremur auðvelda.

„Þennan saltfiskrétt gerði tengdamamma reglulega fyrir nokkrum árum en hann var í miklu uppáhaldi hjá öllum í fjölskyldunni. Upprunalega uppskriftin var með hveitiraspi en ketóvæna útgáfan kemur dásamlega út,“ segir Hanna Þóra.

Uppáhaldssaltfiskrétturinn minn í ketóvænni útgáfu með hvítlauk, rauðum chili og ólífum

Fyrir tvo

800 g saltfiskur
1 dl kókoshveiti
svartur pipar
ólífuolía til steikingar

Toppur

2 stk. hvítlauksgeirar
1/2 krukka steinlausar svartar ólífur
2 stk. rauður chilipipar
steinselja (krulluð)

Aðferð:

Fjarlægið roðið af saltfiskinum og stráið kókoshveiti báðum megin.
Kryddið með svörtum pipar og hitið pönnu.
Steikið upp úr ólífuolíu á miðlungshita báðum megin en passið að snúa fiskinum bara einu sinni til að passa kókoshveitiraspinn.
Þegar fiskurinn er orðinn fallega gylltur leggið hann þá í ofnfast mót.
Skerið hvítlauksgeira í þunnar sneiðar.
Skerið rauðan chili niður í sneiðar (ég tek fræin úr en allur hitinn leynist í þeim).
Skerið ólífurnar niður í 2-3 búta hverja. Passið að engir steinar leynist inni í þeim.
Steikið hvítlauk, chili og ólífur upp úr olíu og leggið yfir fiskinn í ofnfasta mótinu.
Bakið fiskinn í um 20 mínútur og setjið steinselju yfir rétt áður en fiskurinn er borinn á borð.