Rétturinn sem fær bragðlaukana til að dansa (fyrir 2)

• Kjúklingabringur, 2 stk
• ferskt rósmarín, 3 g
• sætar kartöflur, 400 g
• sveppir, 60 g
• sveppakraftur, ½ teningur
• rautt epli, 1 stk / T.d. Pink lady
• klettasalat, 30 g
• rauðlaukur lítill, 1 stk
• rjómi, 150 ml
• hvítvín, 50 ml
• hunang, 1 tsk
• límónusafi, 1 tsk

Aðferð:

1. Forhitið ofn í 180°C með blæstri.
2. Skerið sæta kartöflu í bita og veltið upp úr olíu og salti. Dreifið yfir ofnplötu með bökunarpappír og bakið í neðstu grind í ofni í 30-35 mín. Hrærið í þegar tíminn er sirka hálfnaður.
3. Tínið rósmarínlaufin af stilknum og saxið fínt. Setjið kjúklingabringur í skál með söxuðu rósmaríni, olíu og salti eftir smekk. Blandið vel saman.
4. Hitið olíu á pönnu við meðalháan hita. Steikið kjúklingabringurnar í 2,5 mín á hvorri hlið og færið svo í eldfast mót. Bakið í miðjum ofni í um 15 mín. eða þar til kjúklingurinn er hvítur í gegn og fulleldaður.
5. Lækkið hitann á pönnunni í miðlungshita. Sneiðið sveppi. Bætið sveppum út á pönnuna, og steikið þar til þeir fara að mýkjast. Bætið hvítvíni út á pönnuna og látið sjóða niður um helming. Bætið rjóma og sveppakrafti út á pönnuna og látið malla rólega í nokkrar mín. þar til sósan þykkist. Smakkið til með meiri sveppakrafti og salti ef þarf.
6. Pískið 1 msk af ólífuolíu saman við hunang og límónusafa.
7. Sneiðið epli og skerið rauðlauk eftir smekk í þunna strimla. Setjið klettasalat, epli og rauðlauk í skál og hellið salatdressingunni saman við rétt áður en maturinn er borinn fram. Blandið vel saman.