Matur | mbl | 19.4.2021 | 11:01

Fáránlega góður kjúklingaborgari

Hversu girnilegur kjúklingaborgari! Mbl.is/Hildur Rut Ingimarsdóttir

Enn og aftur kemur Hildur Rut með ómótstæðilegan kjúklingaborgara á borðið – en þessi hér er alveg „fáránlega“ góður – svo ekki sé minna sagt. „Parmesanostur er svo góður og hvað þá sem hjúpur utan um kjúkling í stökku brauði með mozzarella, basilíku, tómötum, klettasalati og hvítlaukssósu. Dásamleg blanda sem þið sjáið ekki eftir að prófa og gefur réttinum þennan ítalska ferskleika,“ segir Hildur.

Fáránlega góður kjúklingaborgari (fyrir 3-4)

3 kjúklingabringur
1½ dl Panko-raspur
1½ dl parmesanostur
1 egg
cayennepipar
salt og pipar
ferskur mozzarellaostur, 2 stórar kúlur
klettasalat eða salatblanda
tómatar
fersk basilika
hamborgarabrauð

Hvítlaukssósa

4 msk. majónes
2 msk. sýrður rjómi
1 hvítlauksrif eða hvítlauksduft
1 msk. safi úr sítrónu
laukduft
salt og pipar

Aðferð:

Pískið egg í skál. Hrærið saman raspi, rifnum parmesanosti, cayennepipar, salti og pipar í djúpum diski eða skál.
Skerið kjúklingabringurnar í tvennt langsum þannig að úr verði tvær þunnar sneiðar. Veltið þeim upp úr egginu og síðan parmesanblöndunni.
Bakið í 25-30 mínútur við 190°C eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
Skerið mozzarella í sneiðar eða rífið hann og dreifið ofan á bringurnar.
Setjið bringurnar aftur inn í ofn og bakið í 5 mínútur eða þar til osturinn er bráðnaður.
Hitið hamborgarabrauðin í ofni og smyrjið þau svo með hvítlaukssósunni. Dreifið klettasalati á botninn, svo kjúklingi, basilíku, tómötum og lokið borgaranum.

Hvítlaukssósa