Brie-kjúklingur með stökkri parmaskinku

• 4 kjúklingabringur t.d. frá Rose Poultry
• 8 sneiðar PARMA-parmaskinka
• 1 brieostur
• 8 msk. sweet chili-sósa
• 1 box kirsuberjatómatar
• salt og pipar
• klettasalat

1. Skerið tómatana í tvennt og látið í ofnfast mót, með sárið upp. Dreypið smá ólífuolíu yfir þá og saltið og piprið. Eldið í 15-20 mínútur við 190°C hita eða þar til þeir eru farnir að mýkjast.

2. Látið parmaskinku inn í ofn og eldið þar til hún er orðin stökk.

3. Skerið kjúklingabringurnar í tvennt þannig að þær verði þynnri. Setjið olíu á pönnu og steikið á báðum hliðum í 3-4 mínútur á hvorri hlið. Saltið og piprið.

4. Látið kjúklinginn í ofnfast mót. Skerið ostinn og látið yfir kjúklinginn. Setjið inn í ofn þar til kjúklingurinn er fulleldaður og osturinn bráðinn.

5. Látið klettasalat á disk, tómata og kjúkling. Setjið 2-3 msk. af sweet chili-sósu yfir kjúklinginn og leggið stökka parmaskinkuna yfir allt.