Girnilegur bruschettu-bakki frá Hildi Rut

• 1-2 bruschettubrauð (ég keypti súrdeigs)
• ½ dl ólífuolía
• 2 hvítlauksrif, rifin eða pressuð
• 125 g hreinn fetaostur
• 100 g rjómaostur (ég nota Philadelphia)
• 2 msk. hunang
• 1 msk. pistasíuhnetur (má sleppa eða nota annað)
• ½ tsk. sesamfræ (má sleppa eða nota annað)
• 200-250 g kokteiltómatar
• 120-180 g ferskur mozzarella
• 2 msk. fersk basilíka
• 1 msk. ólífuolía
• salt og pipar
• hráskinka og salami eftir smekk
• jarðarber
• fíkjur

Aðferð:

1. Byrjið á því að hræra saman fetaost, rjómaost og hunang með töfrasprota eða í matvinnsluvél þar til blandan verður mjúk. Setjið blönduna í litla skál og dreifið smátt söxuðum pistasíuhnetum og sesamfræjum (eða notið aðrar hnetur og fræ í staðinn).
2. Skerið tómata, mozzarella og basilíku smátt. Blandið öllu vel saman í skál og hrærið saman við ólífuolíu, salti og pipar.
3. Skerið jarðarber og fíkjur í bita.
4. Blandið saman ½ dl ólífuolíu og hvítlauksrifi í skál.
5. Skerið baguette í sneiðar. Dreifið sneiðunum á bökunarpappír eða bakka og penslið báðar hliðar með hvítlauksolíunni.
6. Steikið brauðið á grillpönnu eða á grilli þar til það verður stökkt og gott.
7. Raðið öllu fallega á bakka og njótið vel!