Rolo ostakaka

Botn

• 1 pakki Homeblest kex
• 60 g brætt smjör

Aðferð:

1. Finnið til um 22 cm breitt smelluform, setjið bökunarpappír í botninn og spreyið botn og hliðar með matarolíuspreyi.
2. Brytjið kexið niður í minni hluta og tætið niður í duftkennt form í blandara eða matvinnsluvél.
3. Setjið kexduftið í skál og hrærið bræddu smjörinu saman við.
4. Hellið blöndunni næst í kökuformið, þjappið því niður í botninn og aðeins upp kantana, kælið á meðan fyllingin er útbúin.

Fylling og skreyting

• 4 gelatínblöð
• 50 ml sjóðandi vatn
• 600 g rjómaostur við stofuhita
• 150 g sykur
• 120 g flórsykur
• Fræ úr einni vanillustöng
• 300 ml þeyttur rjómi
• 4 rúllur af Rolo (4 x 41,6 g)

Aðferð:

1. Leggið gelatínblöðin í bleyti í kalt vatn í um 10 mínútur.
2. Sjóðið þá 50 ml af vatni og bætið gelatínblöðunum saman við, einu í einu, hrærið í á milli og takið af hellunni og hellið í skál/ílát þegar gelatínið er uppleyst. Leyfið á ná stofuhita á meðan annað er undirbúið.
3. Þeytið saman rjómaost, sykur, flórsykur og fræ úr vanillustöng þar til létt blanda myndast, skafið nokkrum sinnum niður á milli.
4. Hellið gelatínblöndunni (við stofuhita) saman við í mjórri bunu og hrærið saman allan tímann.
5. Næst má blanda þeytta rjómanum varlega saman við með sleif.
6. Að lokum má skera Rolo niður í minni bita og blanda saman við ostakökublönduna, síðan hella í smelluformið og kæla í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt.
7. Fallegt er að skreyta kökuna með ferskum blómum eða öðru sem ykkur dettur í hug.