Arroz con pollo

• 8-10 kjúklingabitar, best að nota efri læri með skinni á
• 3 msk. olía
• 1 dl hveiti
• salt og pipar
• 1 laukur, saxaður
• 3 hvítlauksgeirar saxaðir
• 320 g (4 dl) arborio-hrísgrjón, þessi stuttu
• 1 tsk. paprika
• 1/4 tsk chiliflögur
• 1/4 tsk. saffran (má sleppa)
• 6 1/2 dl vatn 
• 1 kjúklingasoðteningur 
• 1 dós tómatar, saxaðir
• 1 msk. tómatpúra 

1. Veltið kjúklingabitunum upp úr hveiti og brúnið þá á báðum hliðum, saltið og piprið. Ég krydda á þessu stigi oft með einhverju eins og papriku eða góðu kjúklingakryddi, bara einhverju sem ég á í skúffunni.
2. Setjið bitana á disk og geymið. Fjarlægið fituna af pönnunni en skiljið 2-3 msk eftir til að steikja laukinn upp úr.
3. Steikið laukinn þar til hann fer að verða glær og gullinn, bætið hvítlauk út í og steikið aðeins áfram.
4. Bætið hrísgrjónum út í ásamt þurrkryddi og steikið áfram í 2 mín.
5. Hellið nú vatni, kjúklingasoðteningi og tómötum ásamt safanum úr dósinni og tómatpúrru á pönnuna, hrærið allt vel saman, saltið og piprið.
6. Raðið kjúklingabitunum ofan á, setjið lok eða álpappír ofan á pönnuna og látið þetta malla við meðalhita í 25-30 mín.
7. Þið getið smakkað grjónin eftir 25 mín. og ef þau eru með harðan kjarna þurfa þau að malla 5 mín lengur.
8. Takið lokið af og ef enn er mikill vökvi í pottinum er gott að látið rjúka úr honum í 5 mín.
9. Ef þið viljið fá svolítið grillaða skorpu á kjúllann er sniðugt að setja pönnuna aðeins undir heitt grill, ég geri það stundum. 

*Saffran fæst í Fiska.is á Nýbýlavegi