Þorskhnakkar með parmaskinku og hvítvínsrjómasósu

Fjórir skammtar

• 800 g þorskhnakkar
• 1 bréf parmaskinka eða 6 sneiðar
• 2 dl hvítvín eða vatn og smá sítrónusafi
• 1 msk. dijonsinnep
• 1 lítil krukka kapers
• 2 dósir sýrður rjómi 18% frá Gott í matinn
• salt og pipar, og smjör til steikingar

Blómkálsmús

• 1 stk. stór blómkálshaus
• 1 msk. smjör
• 2 msk. hreinn rjómaostur frá Gott í matinn
• salt og pipar

Þorskhnakkar

1. Byrjið á að skera þorskhnakkana í um það bil sex jafna bita og vefjið sneið af parmaskinku utan um hvern bita.
2. Hitið pönnu og bræðið dálítið smjör.
3. Steikið bitana vel á báðum hliðum og færið upp á disk.
4. Hellið hvítvíninu á pönnuna og látið sjóða niður um helming.
5. Setjið sinnep og kapers ásamt sýrðum rjóma saman við og látið aðeins malla við vægan hita.
6. Smakkið til með salti og pipar.
7. Leggið þorskbitana út í sósuna og klárið að elda þá í gegn.
8. Berið fram með blómkálsmús eða grænu salati.

Blómkálsmús

1. Skerið blómkálið niður og fjarlægið stilkinn.
2. Setjið blómkálið í pott og hellið vatni yfir.
3. Hleypið suðunni upp og sjóðið þar til eldað í gegn og mjúkt eða í 10-15 mínútur.
4. Hellið þá vatninu af og látið blómkálið standa í opnum pottinum á hellu með vægum hita í 5 mínútur þannig að allt vatn gufi alveg upp.
5. Setjið smjör og rjómaost út í og maukið blómkálið með töfrasprota. Kryddið vel með salti og pipar og smakkið til.

Höfundur: Helena Gunnarsdóttir