Rjómalagað pestó pasta með sólþurrkuðum tómötum og spínati

• 200 g Barilla heilhveiti spagettí
• 1 laukur
• 2 hvítlauksgeirar
• 250 g sveppir
• 2-3 msk ólífu olía
• 190 g rautt pestó
• 250 ml rjómi
• 200 g sólþurrkaðir tómatar
• 100 g spínat
• Salt og pipar
• 2 tsk oreganó
• ½ tsk þurrkaðar chillí flögur
• Parmesan ostur (mjög gott, en má sleppa)
• Má bæta við skinku eða kjúkling ef vill

Aðferð:

1. Sjóðið spagettíið samkvæmt leiðbeiningum.
2. Skerið laukinn, hvítlaukinn og sveppina niður og steikið upp úr ólífu olíu. (ef þið viljið bæta út í skinku eða forelduðum kjúkling út í réttinn, gerið það þá hér, skerið í hæfilega stóra bita og steikið með).
3. Bætið pestóinu út á pönnuna ásamt rjóma og blandið saman.
4. Skerið sólþurrkuðu tómtana gróft niður og bætið út á pönnuna ásamt spínatinu, blandið saman.
5. Kryddið til með salti, pipar, oreganó, chillí og leyfið að malla í u.þ.b. 5 mín.
6. Þegar spagettíið er orðið soðið, hellið vatninu af og bætið spagettíinu út á pönnuna, hrærið saman.
7. Berið fram með parmesan osti.