Matur | mbl | 28.3.2022 | 10:28

Konan á bak við Geysi er með matseðil vikunnar

Elín Svafa Thoroddsen er ein af eigendum ferðaþjónustunnar á Geysi. mbl.is/Saga Sig

Elín Svafa Thoroddsen er ein af eigendum ferðaþjónustunnar á Geysi og færir okkur matseðil vikunnar að þessu sinni. Hér sjáum við úrvals rétti sem bræða bragðlaukana – en ef það er einhver sem ætti að geta sett saman matseðil, þá er það Elín Svafa sem er sælkeri út í fingurgóma.

Nýr veitingastaður opnar
Framundan á Geysi eru miklar annir og undirbúningur fyrir sumarið. Nýr veitingastaður opnar í maí, Geysir Bistro, sem er þriðji veitingastaðurinn á Geysi en fyrir eru veitingahúsin Geysir Glíma og Geysir veitingahús sem er hótel veitinghúsið. „Einnig erum við að hanna nýjan matseðil fyrir Geysir veitingahús sem og nýjan kokteilseðil. Við erum með vínherbergi í smíðum og erum að auka vínúrvalið til muna hjá okkur“, segir Elín Svafa.

Geysir rooftop og heilsulind á dagskrá
Elín Svafa segir að breytingar séu framundan á Geysir Glímu, þar sem boðið verði upp á ferska kokteila í sumar og úrvalið af heitum drykkjum mun aukast næsta vetur sem og aukinn opnunartími. „Við erum að taka nýjan hluta á Hótel Geysi í notkun, Geysir „rooftop“ sem er þriðja hæðin á hótelinu, en þar er hægt að hafa einkasamkvæmi með aðgang að þaksvölum með dásamlegu útsýni. Þar er lögð mikil áhersla á fallega hönnun og vönduð húsgögn, en einstakt umhverfi er einn af aðalþáttum upplifunar á hótelinu“, segir Elín Svafa og bætir við; „Einnig erum við byrjuð að leggja drög að Geysir heilsulind en fyrsta skrefið mun, í samstarfi við Sóley Organics, vera frumsýnt á Hönnunarmars sem er í þetta skiptið núna í maí. Við hvetjum alla til að leggja leið sína á Grandann þann 6. maí og skoða frábæra nýjung sem er búin að vera í þróun hjá okkur í frábæru samstarfi“, segir Elín Svafa – og við merkjum við sjötta maí í dagatalið.

Allt hráefnið ferskt úr sveitinni
„Við leggjum mikla áherslu á íslenskt eldhús og fersk hráefni beint frá býli enda búum við í ómetanlegri matarkistu þar sem ræktað er ferskt grænmeti til dæmis Gufuhlíðar gúrkur og Friðheima tómatar sem og kjöt beint af býli. Við fáum ferskan fisk á hverjum degi og snæðum yfirleitt góðan fisk í hádegismat á Geysir Glímu hjá matreiðslumeistaranum Heiðari Ragnarssyni. Og það er hvergi betri steik né nauta carpaccio að finna en hjá yfirmatreiðslumeistara hótelsins Bjarka Hilmarssyni – þannig heima fyrir elda ég oft grænmetisrétti og léttari rétti. Um helgar hef ég mjög gaman af því að prófa nýjar uppskriftir og gefa mér góðan tíma í eldhúsinu“, segir Elín Svafa að lokum.

Mánudagur:
Stelpurnar okkar eru svo heppnar að vera í besta skólamötuneyti landsins með frábæran kokk og fá þær alltaf fisk þar á mánudögum. Ég hef því yfirleitt grænmetisrétt á mánudögum í kvöldverð. Við erum öll mjög hrifin af kúrbít og því er þessi kúrbítsréttur tilvalinn á mánudegi.