Pasta með hráskinku og mozzarella kúlum

• 2 öskjur kokteiltómatar
• 3 stk. hvítlauksrif
• 1⁄2 tsk. chili flögur
• 2 tsk. salt
• handfylli ferskar kryddjurtir, t.d. timjan eða rósmarín
• 500 g fusilli pasta
• 100 g grænt pestó
• 100 g spínat
• salt og pipar
• 180 g mozzarella perlur eða kúlur
• 80 g hráskinka
• handfylli fersk basilíka

Aðferð:

1. Hitið ofn í 200°C.
2. Setjið tómatana í eldfast mót ásamt ólífuolíu.
3. Kremjið hvítlaukinn saman við og dreifið salti, chili flögum og kryddjurtum yfir.
4. Hrærið öllu létt saman og bakið í ofni í 10-15 mín.
5. Sjóðið pastað á sama tíma samkvæmt leiðbeiningum, þegar það er full soðið, sigtið vatnið frá og setjið pastað aftur í pottinn.
6. Blandið pestó, spínati og helmingnum af mozzarella ostinum saman við pastað.
7. Takið þá eldfasta mótið úr ofninum og blandið pastanu saman við tómatana í eldfasta mótinu.
8. Sáldrið salti og pipar saman við eftir smekk.
9. Þá er restinni af mozzarella ostinum dreift yfir ásamt hráskinkunni.
10. Setjið aftur inn í ofn í u.þ.b. 10 mín.
11. Skerið basilíkuna niður og dreifið yfir réttinn þegar hann kemur úr ofninum.

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir