Matur | Morgunblaðið | 18.8.2022 | 15:02

Gulrótarkaka tekin upp á næsta stig

Ljósmynd/Berglind Hreiðarsdóttir

„Ég elska að leika mér með kökumix og bæta hinu og þessu saman við til að gera það enn betra, segir Berglind Hreiðarsdóttir matarbloggari á Gotteri.is, en hún er hvað frægust fyrir að blanda Royal-búðingi saman við Betty Crocker-kökumix með óborganlegum árangri. Hér er hún með gulrótarkökumix sem hún er búin að taka upp á næsta stig með einföldum hætti. Rifinn appelsínubörkur, kanil- og engiferduft er meðal þess sem hún notar og síðan er kakan toppuð með dýrindis rjómaostskremi.

Gulrótarkaka

1 x Betty Crocker-gulrótarkökuduft
4 egg
200 ml Isio4-matarolía
200 ml appelsínusafi
1 msk. appelsínubörkur
2 tsk. vanilludropar
1 tsk. kanill
½ tsk. engiferduft
40 g rifnar gulrætur

Aðferð:

Hitið ofninn í 160°C.
Spreyið hringlaga kökuform vel að innan með matarolíuspreyi.
Pískið egg, olíu, appelsínusafa, appelsínubörk og vanilludropa saman í hrærivélarskálinni.
Bætið gulrótarkökudufti, kanil og engifer í hrærivélarskálina og hrærið áfram á meðalhraða og skafið niður á milli.
Bætið að lokum rifnum gulrótum saman við og hellið í kökuformið.
Bakið í um 35 mínútur eða þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu á endanum, ekki blautu deigi.

Rjómaostskrem

130 g rjómaostur við stofuhita
60 g smjör við stofuhita
280 g flórsykur
1 tsk. vanilludropar

Aðferð:

Þeytið rjómaost og smjör saman stutta stund.
Bætið flórsykrinum saman við í nokkrum skömmtum, skafið niður og þeytið á milli.
Bætið að lokum vanilludropum saman við og þeytið kremið þar til það er kekkjalaust og létt í sér.
Smyrjið yfir efri hlutann á kökunni.