Það er skemmtilegt úrval gestakokka sem mæta á matarhátíðina Matey í Vestmannaeyjum 8.-10. september næstkomandi. Frá veitingastaðnum Honey Badger í New York koma hjónin Fjölla og Junayd en staðurinn hefur vakið mikla athygli og náð að skapa sér sérstöðu fyrir margar sakir.

Frétt af mbl.is

Leif Sørensen á KOKS gestakokkur á Slippnum

Hjónin Junayd og Fjölla hafa ólíka bakgrunna en hann er frá Trinidad og Bandaríkjunum á meðan Fjölla kemur frá Albaníu. Þau opnuðu veitingastaðinn Honey Badger í New York árið 2016 og sköpuðu þannig nýja villt-til-borðs (wild-to-table) matreiðsluupplifun sem þau töldu vanta á svæðið.

Síðan þá hefur Honey Badger haldið áfram að veita New York-búum og gestum víðsvegar að úr heiminum einstakt, „fine-dining“ veitingahús, sem leiðir mat og náttúru saman í sátt. 

Frétt af mbl.is

Halda glæsilega sjávarréttahátíð í Vestmannaeyjum

Junayd og Fjölla eru stolt af nánum tengslum sínum við bændur í nærumhverfi þeirra; allt frá Pennsylvaníu til Labrador, sem útvega Honey Badger ferskt og framandi hráefni. Hver réttur er vandlega útbúinn, undirbúinn og færður úr eldhúsinu til viðskiptavinarins af hjónunum sjálfum; slík er natnin. 

Þessir skapandi kokkar bjóða upp á matseðil í Omakase-stíl og leggja áherslu á árstíðubundin hráefni. Þau leggja áherslu á hráefni í sinni minnst unnu mynd og með þeim hætti brýtur Honey Badger keðjuna með því að afbyggja rétti á hátt sem margir veitingastaðir hafa ekki reynt að gera. 

Glæsilegt rými veitingastaðarins var byggt frá grunni og hannað með hjálp frá dóttur þeirra, Ninu, sem hafði hönd í bagga með mörgum þáttum í hönnun veitingastaðarins. Frá opnu eldhúsi rýmisins til brossins á andlitum þeirra, nota Junayd og Fjölla hvert tækifæri til að deila sögu sinni, frá minningum til máltíðar fyrir alla þeirra viðskiptavini sem þau taka hlýlega á móti. 

Fjölla og Junayd verða á veitingastaðnum Næs en hægt er að bóka borð á DineOut.

Tengdar fréttir

Innlend veitingahús

„Ég fer eiginlega aldrei út að borða“

• Græna herbergið fullkomið til að fara á trúnó
• Unaðslega góð grafin bleikja
• Parið á bak við Eyju vínstofu á Akureyri
• Feðgar opna Geitina í Urriðaholtinu

» Fleiri tengdar fréttir

Erlend veitingahús

Syndsamlegt að horfa á þessa ostadýrð

• Eftirminnilegt síðdegiste með útsýni yfir Sydney höfn
• Beef Wellington á öðru plani
• Sjáðu töfrana gerast þegar eftirrétturinn er borinn fram
• 50 bestu kaffihúsin í London

» Fleiri tengdar fréttir

Daglegt líf

Það sem stórstjörnurnar elska að borða

• Það besta sem bæjarstjórarnir fá
• Áslaug fær sér harðfisk með tabasco-sósu
• Gripið og greitt ný sjálfafgreiðslulausn í Bónus
• Þetta er kakan sem Kristrún bauð Frederiksen upp á

» Fleiri tengdar fréttir

• Blogga um frétt