Valentína Björnsdóttir framkvæmdastjóri Krúsku og Móður Náttúru skrifaði pistil um dásamlegt rabbabara-chutney. Hér kemur uppskriftin.

Austur á Indlandi er hefð fyrir því að bera fram kryddaðar sultur með matnum sem kallast Chutney. Oftast eru þau frekar sterk og ljá máltíðinni framandi blæ. Að virðingu við rabarbarann ákvað ég að kippa með mér nokkrum stilkum, og reyna við chutneygerð. Úr varð þessi uppskrift ,hver og einn verður að finna út sinn styrkleika. Þessi uppskrift er ekkert mjög sterk en leikur vel á alla bragðlaukana og gefur hita í kroppinn.

Rabarbara chutney

2 tsk cumminfræ

2 tsk corianderfræ

8 heilar cardamommur

1 kanelstöng sjóða með í ca 1 klst

1 epli skorið í bita

30 döðlur skornar í bita

1 bolli rúsínur

1 bolli appelsínusafi

2 rauð chilli

1 tsk rauðar chilliflögur þurrkaðar (smekksatriði)

700 gr rabarbari sneiddur

6 msk engifer gróft saxaður

3 dl hunang

4 myntulauf sett útí í restina

1 bolli pekanhnetur góft saxaðar

svartur pipar

salt

Ristið kryddin í potti í ca 1 mín hrærið stöðgt í passið vel að þau brenni ekkiSetjið allt annað hráefni útí nema myntu og pekanhnetur og látið sjóða við vægan hita í 1 til 2 tíma.Bætið útí myntu og pekanhnetum í lokin saltið og piprið eftir smekk. HÉR er hægt að lesa fleiri pistla.

Tengdar fréttir

Uppskriftir

Ómótstæðilega ljúffengt heitt jólasúkkulaði með heimagerðum sykurpúða

• Vanillukransarnir bráðna í munni og fylla heimilið af ilm
• Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki
• Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu
• Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra

» Fleiri tengdar fréttir

• Blogga um frétt