Matur | mbl | 11.11.2023 | 6:00

Húsó-nautakjötssalat með límónu- og engifersósu

Gómsæt og fallegt nautakjötssalat borið fram með salatsósu úr smiðju Húsó. mbl.is/Eggert Jóhannesson

Fastur liður á matarvefnum á laugardagsmorgnum eru Húsó-uppskriftirnar sem koma úr hinu fræga eldhúsi í Hússtjórnarskólanum við Sólvallagötu. Nú er það dýrðlegt Húsó-nautakjötsalat með límónu- og engifersósu sem er fullkomið að bera fram á laugardags- eða sunnudagskvöldi og njóta. Marta María Arnarsdóttir skólameistari deilir hér uppskriftinni að nautakjötssalatinu með lesendum matarvefsins sem hún lofar að eigi eftir að slá í gegn í næsta matarboði.

Marta María Arnarsdóttir skólameistari Hússtjórnarskólans við Sólvallagötu heldur áfram að gleðja lesendur matarvefsins með girnilegum og fallegum uppskriftum. mbl.is/Eggert Jóhannesson

Roastbeef

Ofnsteikt nautakjöt, þá er valinn meyr biti úr læri eða afturhrygg.
1 ½ – 2 kg nautavöðvi
Salt og pipar eftir smekk
Matarolía eftir smekk

Aðferð:

Penslið vöðvann með olíu og nuddið salti og pipar vel á kjötið.
Hitið olíu á pönnu og snöggbrúnið kjötið á öllum hliðum við háan hita.
Setjið kjötið á rist í ofnskúffu og steikið í ofni við 150-160°C í 40-60 mínútur á kíló eða þar til kjarnhitinn er um 55°C.
Athugið að láta steikina hvíla utan ofns í 10-20 mínútur áður en hún er skorin.
Skerið í þunnar sneiðar með áleggshníf.
Marínerið í sólarhring í kæli, sjá uppskrift fyrir neðan.
Penslið sneiðarnar með maríneringunni.
Setjið ferskt salat í fat og setjið kjötið sett yfir.
Skerið rauðlaukinn.
Skerið kokkteiltómatana í tvennt og setjið yfir.
Setjið ristuð sesamfræ yfir salatið í lokin.
Skreytið með rifsber ef vill eða því sem hugurinn girnist.
Berið fram með salatsósunni, sjá uppskrift fyrir neðan.